ตำรากับข้าวในวัง:ซุปสาคูไข่นกกระทา

posted on 06 Jul 2009 07:58 by kikukissaten in book, food

JULY READ

ตำรากับข้าวในวัง:ซุปสาคูไข่นกกระทา

ชอบสูตรอาหารจากเล่มนี้มากค่ะ
ตอนแรกยืมมาจากห้องสมุด พอลองทำตามก็อร่อย
(ทั้งที่ปรกติทำอาหารไม่ไหวเอาซะเลย) สุดท้ายก็ไปซื้อมาจนได้

ตำราทำกับข้าวในวัง
ของ หม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์
ปรุงอาหารโดย นิจ เหลี่ยมอุไร

สำนักพิมพ์บัวสรวง

มีเครื่องปรุงบอกไว้ มีวิธีทำบอกสั้นๆ
แม้จะไม่มีสูตรบอกว่า อะไร กี่ช้อนโต๊ะ กี่ช้อนชา
ทุกอย่างกะเอาตามรสชาติความชอบ
ดูรสชาติของเครื่องปรุงว่า หวาน เค็ม มัน เช่นไร
กะ เอา แล้วปรุงตามเครื่องปรุงที่บอกมาให้

เท่าที่ทำมา ถ้าใส่ครบเครื่องแล้วละก็

อร่อย!

สูตรอาหารที่เคยลองทำตาม ~~แล้วถ่ายรูปไว้~~ คือ ซุปสาคูไข่นกกระทา
~~ลงไว้ในอีกบล็อกด้วย~~

ซุปสาคูไข่นกกระทา
ขอยก วิธีทำ มาดังนี้

สาคู เทในกะละมังนวดด้วยน้ำเย็นจนเปียกทั่ว แล้วปิดกะละมังให้แน่นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
แล้วถึงเอาออกมานวดกับน้ำเย็นอีกรอบ

ไข่แดงของไข่เค็มแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ทำเป็นใส้ ปั้นสาคูกะให้ขนาดเท่าไข่นกกระทา
ระหว่างปั้นนี้ มือจะเหนียวมากควรต้มน้ำไว้พลางๆ ก่อน ระหว่างปั้นอยู่น้ำจะได้เดือดพอดี

น้ำซุปตามสูตรเขาว่าต้มซี่โครงไก่ ~~อ้าว ไม่ได้ซื้อมา งั้นต้มน้ำให้เดือนก่อน~~
ข้ามไปอีกบันทัดว่า เนื้อไก่ฉีกเป็นชิ้น ใส่ แฮมลงในน้ำซุปเลยแล้วกัน

ใส่มันฝรั่งกับแครอทที่หั่นเตรียมไว้
อย่าลืมปรุงรสด้วย พริกไทย เกลือ ซีอิ้วขาว

อย่าลืมผักชีโรยหน้านะคะ แนะนำให้โรยที่อาหาร จะดูดีขึ้นมา

กินกับขนมปังปิ้ง แต่ที่ทำกินกับข้าวเลย หิว